Venerdì 15 Marzo 2019 vi aspettiamo alla Quercia di Castelletti per un evento senza precedenti!!!!
Andrea Magi affinatore, selezionatore, ricercatore di formaggi multipremiato….
Un’occasione unica per incontrarlo!!!
Per informazioni e prenotazioni: 055 07 63 602
Inizia la rubrica delle ricette della Quercia! Ogni settimana vi proporremo una ricetta da poter provare a casa: la nostra Chef Elisa Masoni ci spiegherà le sue buonissime ricette Gluten Free ma con gusto per tutti! Nel corso delle settimane vi faremo vedere anche l’esecuzione ad arte dei piatti della nostra Elisa con video dalla nostra cucina e spiegazioni dettagliate.
Questa settimana vi proponiamo i “Canederli alla Toscana” un connubio di sapori che si sposano perfettamente in un piatto innovativo ma che ha radici profonde nella tradizione. Elisa ha realizzato questo piatto pensando a due terre che ama molto: la Toscana ed il Trentino Alto Adige.
Ispirandosi a due ricette contadine antiche: la Pappa al Pomodoro e i Canaderli, le ha unite in un unico eccezionale piatto. Una poesia di sapori, colori e gusto. Ecco a voi la ricetta dei Canederli alla Toscana: ingredienti e preparazione di un piatto unico!
Come preparare i “Canederli alla Toscana”:
Preparare un soffritto con olio, aglio e basilico. Unire i pomodori pelati, salare e far cuocere almeno un’ora. Aggiungere il pane e amalgamare bene il tutto. Qualora l’impasto risultasse molto morbido aggiungere altro pane. Fuori dal fuoco aggiungere all’impasto Grana Padano e burro e far raffreddare.
Nel frattempo preparare la fonduta con crema di latte (500 ml) e Grana (500 gr) e far sciogliere il tutto a bagnomaria con fuoco dolce.
Aggiungere all’impasto della pappa al pomodoro ormai freddo le uova sbattute e formare delle palle di circa 8 cm di diametro. Passare i canederli nella farina (farina di riso e di grano saraceno) e poi cuocere nel brodo vegetale per circa 10-15 minuti.
Impiattiamo ponendo sul fondo del piatto la fonduta e poi i Canederli. Decoriamo con delle rondelle di olive taggiasche, precedentemente tagliate, e foglie di basilico fresche oppure fritte donando alle foglie un aspetto vitreo molto scenografico.
Gustate i vostri Canederli! Vi aspettiamo al ristorante Quercia di Castelletti per farvi provare i nostri Canederli alla Toscana senza glutine!
Da oggi il nostro Staff curerà un blog dedicato alle ricette senza glutine. La nostra Chef Elisa Masoni condividerà le sue preziose ricette ricercate e deliziose e vi guiderà nella realizzazioni di piatti incredibili. E la nostra Valentina Baroni, dalla quale in virtù della sua celiachia, è partita l’idea di dedicare il nostro ristorante alla creazione di piatti senza glutine ma con gusto per tutti ci darà preziose indicazioni e consigli sul Gluten Free LifeStyle. Il suo pane, la sua pasta fresca, le sue focacce…sono imbattibili come gusto e fragranza, prodotti in cui è impossibile percepire che sono stati realizzati senza glutine. Potrete trovare l’archivio di tutte le ricette sul nostro blog e seguire le dimostrazioni, foto e ingredienti anche sulla nostra pagina Facebook e ovviamente provare tutti i nostri fantastici piatti presso il nostro ristorante!
Vi aspettiamo per la cena di Degustazione Vini dedicata a Piaggia che si terrà venerdì 20 aprile. Avrete l’occasione di incontrare la cantina e degustare ottimi vini abbinati a i nostri deliziosi piatti naturalmente Gluten Free! Per info e prenotazioni 055 0763 602
Siamo lieti di presentarvi la cena di degustazione vini che avrà come protagonista Piaggia e che si terrà venerdì 20 aprile. Un’occasione unica per poter incontrare una delle migliori cantine di Carmignano, degustare ottimi vini ed i nostri piatti abbinati! Naturalmente con un menù 100% Gluten free! Consultate il nostro sito per il Menù completo www.ristorantelaquerciadicastelletti.it
Per info e prenotazioni 055 0763602
Avvertiamo la Gentile Clientela che saremo aperti per il Pranzo di Pasquetta Lunedì 2 Aprile con Menù alla Carta e resteremo chiusi a cena. Il ristorante resterà chiuso il giorno Martedì 3 Aprile. Dal nostro Nuovo Menù Canederlo Toscano su Fonduta di Grana, Taggiasche e Basilico una sinfonia di sapori 100% Gluten free!
Da oggi la Chef Elisa Masoni andrà ad affiancare il nostro storico Staff, gli Chef Elvio e Valentina, la collaborazione delle nostra squadra andrà a creare piatti ancora più innovativi e creativi restando sempre fedeli alla nostra tradizione e qualità! Vi aspettiamo venerdì 16 Marzo con la cena di Anteprima Nuovo Menù! Per Info e Prenotazioni 055 0763602
Siamo lieti di presentarvi il Menù relativo alla prima serata di degustazione di vini che avrà come protagonista la Fattoria Ambra e che si svolgerà venerdì 23 febbraio. Una serata speciale in un’atmosfera piacevole dove poter degustare, conversare e gustare buon cibo! Vi aspettiamo!
Siamo lieti di presentarvi quattro serate di Degustazione Vini: Fattoria Ambra, Tenuta di Capezzana, Piaggia, Podere Il Sassolo in abbinamento ai nostri menù naturalmente Gluten Free. Un’introduzione alle eccellenze del Carmignano per 4 serate di Degustazione, Chiacchiere e Buon Cibo! Vi aspettiamo!
Vi aspettiamo per festeggiare la più romantica delle serate con il nostro menù naturalmente Gluten Free con prodotti di prima scelta e genuini!
